香川県産 ほわいとあすぱら

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ホワイトアスパラ(asparagus)ユリ科アスパラガス属

ホワイトアスパラとグリーンアスパラは品種の違いではなく、栽培方法がグリーンアスパラと異なり、ホワイトアスパラは盛り土を施して光合成しない様日の光に当てず、軟白栽培したものです。ジューシーでシャキシャキする歯応えとほろ苦い独特の風味が特徴です。
塩とレモン汁を加えて茹でるとキレイな色に仕上がります。

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ホワイトアスパラは茹でて食べるのが、一般的ですが新鮮なフレッシュホワイトアスパラの焼きたては、とっても甘くてジューシー♪
ほんのりとしたほろ苦さのあるえぐみが、ウドや山菜類に通じ、春の息吹を感じさせます。
お好みでわさび醤油、マヨネーズ、七味唐辛子等をつけてお召上がり下さい。


大阪 貝塚の早生

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石川 加賀太胡瓜

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和歌山 うすいえんどう

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春の味、うすいえんどう。「豆ごはん」は最高ですね。
卵とじやサラダ、炒め物など様々な食べ方でどうぞ。

香川 さぬきの目ざめ

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大阪 高槻 谷口さんの三箇牧トマト

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目を丸くするほどおいしいトマトは意外にもこんなに近くで作られていたのです。
触ると手に香りが残るトマト。
皮はややかためですが、ピンと張った実をかじったときの壮快感はなんともいえません。
糖度が高いのですが単なる”甘み”ではなく、甘みと”旨み”がぎっしり詰まった
美味しい美味しいトマトです。

石川 五郎島金時芋

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鹿児島 一寸豆(そら豆)

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さやが外に向かってつくので ”空豆”
ゆでたて、焼きたてをおつまみなどで。むいて、おつゆで炊いても美味しいです。
そらまめの香りと甘みをお楽しみください。

兵庫、北村さんのワサビ

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 ワサビといえば、静岡伊豆などが有名ですが関西では兵庫の神鍋高原から湧き出たきれいな水で作られた、このワサビを当店では特におススメしております。
 風味はもちろんのこと、辛味のなかにもほのかな甘みがあり、ねばりも凄くあります。

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 生産者の北村さんがおススメしておりますセラミック製の摩り下ろし容器でワサビを下ろしていただくのが風味を特に損なわずいただけます。

石川 五郎島金時

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石川県金沢の五郎島地区を中心につくられているさつまいもです。種は「なると金時」と同じ高系14号という品種で、300年ほど前に鹿児島から種芋が持ち帰られ栽培がはじまったそうです。
五郎島金時は、徳島の「里むすめ」に勝るとも劣らない甘くておいしいさつま芋です。冬かんぷうまさつのように研磨をかけたものは、貯蔵性がよくなりさらに甘みが増すそうです。

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お店に来るお客様で五郎島金時をよく買ってくださる方は、五郎島金時で「芋粥」を作られるそうです。五郎島がない時は、「五郎島じゃないとだめなのよねー」と入荷を首を長くして待っています。

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五郎島金時は、焼きいも、天ぷら、りんごやレモンと煮るのも美味しいです。とびきりスイートなさつまいもを是非是非お召し上がりください。

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当店では、毎年、越冬のため12月に研磨をかけてから仕入れていましたが、10月のはじめに味見をしたところ充分に甘みがのっていましたので、今年は、もう、店頭に並んでいます!


石川の加賀小坂れんこん

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石川県金沢市の小坂地区でつくられている泥付きレンコンです。8月下旬から収穫、出荷がはじまりますが、寒くなるにつれ濃厚な味になってきます。

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肉質がち蜜で白く、火を通すともちもちした食感と甘みが強くなります。8mmぐらいの厚さに切って少量の油で焼くだけのれんこんステーキはシンプルで美味!(少し塩をふっても美味しいです)
その他、煮物、酢の物、汁物、蒸し物など様々にお使いいただけます。

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先日初めて小坂れんこんをお買い求めになられたお客様が翌日ステーキにして主人にだしたあくる日から「毎日何も食べずにまっすぐ帰ってくるようになりました。」とうれしいお言葉を頂きました。

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れんこんにはビタミンCが多く、コラーゲンの生成を促してシミや肌荒れを防ぐ効果があります。また、アク成分のタンニンには消炎、止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍にも有効といわれています。

石川の百万石生椎茸

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傘の直径が8~10cm ふつうの椎茸の10倍はありそうな大きな椎茸。肉が分厚く、ぷりぷりした食感で味、香りともにすばらしい、お勧めの椎茸です。

まずは、百万石椎茸の大きさにびっくりしてもらえたらなぁと思います。そして、是非是非ご賞味ください。その美味しさに2度びっくり!!!

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焼いてポン酢でいただくととても美味しいです。
傘が大きく端がくるんと巻いているので詰め物もしやすく、ひき肉やえびなどのすり身を詰めて、焼いたり、揚げたりもOK.もちろん、煮物、鍋物、炒め物にもお勧めです。

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椎茸は、紫外線をあてるとビタミンDに変化するエルゴステリンを豊富に含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を助けるので骨を丈夫にします。また、抗がん成分のレシチンも豊富に含まれるとされています。