『甘柿の王者』と言われる富有柿は、肉質はやや粗いですが、その甘みは格別です。

大量のビタミンC、豊富なカロテン、カリウムと食物繊維もたっぷりと含んでいるため栄養価値は極めて高いです。

京都丹波地方の原産で能勢栗の代表品種である『銀寄』。その肉質は粉質で甘く、風味が格別です。一度ご賞味ください。

茹でるよりも蒸したほうが美味しくいただくことができます。
加熱が足りないとおいしくなりませんので、こまめに取り出して硬さや味といった蒸し加減をチェックするのがコツです。

新潟県塩沢町、石坂農場さんの舞茸は、他に類を見ない大様の舞茸。ひだが大きく肉厚でこりこりした歯切れのよい食感となんともいえない濃い”うまみ”のある美味しい舞茸です。
香りもよく、よい”だし”もでますので、鍋物や汁物、炊き込みごはんなどもとても美味しくなります。

近くのお料理やさんでは、炭火で焼いてポン酢と一緒にお客様にお出しするそうです。
「シンプルだけどとても美味しいと好評いただいていますよ」と話してくださいました。

ご家庭では、炭火でというのは、難しいと思いますが、グリルで焼いて、ポン酢でも充分美味しいです。
また、バターで炒めて塩・胡椒で食べてもよし、白身魚と一緒にホイルで包んで焼いてもよし、天ぷら、煮物、土瓶蒸し、グラタン、パスタなどいろいろなお料理にお使いいただけます。思わず口いっぱいにほおばってしまう、美味しい舞茸是非召し上がってください。

松茸（岡山・広島・和歌山・山口・信州・岩手・北海道・中国・韓国）
アカマツ・クロマツ・ツガ・コメツガなどの林の樹下に発生します。
秋を象徴するきのこの王様、松茸。
人工栽培できないので、お値段はやはり目を見張るものがありますが、1年に1回くらいは味わってみたいなぁと思います。（私事ですが・・・）

松茸の産地は、全国各地ですが、香り、甘み、みずみずしさと歯切れのよさは国産品が一番です。さいて焼くだけで美味しくいただけます。
国産品に近い韓国産も、やや柔らかい中国産（個体差がありますが・・・）のものも店頭に並びます。
少し泥臭いと思うものはぬるま湯で軽く洗うと落ちるそうです。

薄味の和風料理、えびやぎんなんと一緒にだし汁で炊く土瓶蒸しや炭火焼、お吸い物、天ぷら、炊き込みご飯など。鶏肉のすき焼きに薄切りの松茸をいれていただくのは絶品です。

松茸の香り成分はマツタケオール、イソマツタケオールと呼ばれ、食欲を増進させる働きがあるといわれています。また、肌や髪をつくるたんぱく質の合成を助けるビタミンB6も含みます。

本年、国産松茸は、去年とうってかわって、よく出ました。
豊作といっていいと思います。
ピークは、9月第3週目より10月第1週だったと思います。豊作といっても
岡山の特撰品でkg10万円はついていました。来年も出ますように。。。

藤九郎銀杏は、岐阜県瑞穂市只越西蓮寺の境内にある県の天然記念物です。井上藤九郎氏が西蓮寺境内にあった、自生の銀杏に接木したものとされています。

「藤九郎ぎんなん」は、普通のぎんなんよりひとまわり大きなぎんなんで（重さは2倍近くあります）。火を通した時のほくほく感と独特のぎんなんらしい味わいはぎんなん好きにはたまらないものがあります（多少、主観的ですが・・・）。殻付きのものは、殻を割り、からいりして殻と渋皮をとり除いてから使うとよいです。

茶碗蒸し、ぎんなん飯、串に通して鍋物、素揚げなどなどでお楽しみください。

ぎんなんには、βカロチンやビタミンCが多く、がんや病気の原因となる活性酸素を抑制します。
えぐみや苦味の成分は、鎮痛作用や咳を鎮める働きがあるとされています。

石川県金沢の五郎島地区を中心につくられているさつまいもです。種は「なると金時」と同じ高系14号という品種で、300年ほど前に鹿児島から種芋が持ち帰られ栽培がはじまったそうです。
五郎島金時は、徳島の「里むすめ」に勝るとも劣らない甘くておいしいさつま芋です。冬かんぷうまさつのように研磨をかけたものは、貯蔵性がよくなりさらに甘みが増すそうです。

お店に来るお客様で五郎島金時をよく買ってくださる方は、五郎島金時で「芋粥」を作られるそうです。五郎島がない時は、「五郎島じゃないとだめなのよねー」と入荷を首を長くして待っています。

五郎島金時は、焼きいも、天ぷら、りんごやレモンと煮るのも美味しいです。とびきりスイートなさつまいもを是非是非お召し上がりください。

当店では、毎年、越冬のため12月に研磨をかけてから仕入れていましたが、10月のはじめに味見をしたところ充分に甘みがのっていましたので、今年は、もう、店頭に並んでいます！

石川県金沢市の小坂地区でつくられている泥付きレンコンです。8月下旬から収穫、出荷がはじまりますが、寒くなるにつれ濃厚な味になってきます。

肉質がち蜜で白く、火を通すともちもちした食感と甘みが強くなります。8mmぐらいの厚さに切って少量の油で焼くだけのれんこんステーキはシンプルで美味！（少し塩をふっても美味しいです）
その他、煮物、酢の物、汁物、蒸し物など様々にお使いいただけます。

先日初めて小坂れんこんをお買い求めになられたお客様が翌日ステーキにして主人にだしたあくる日から「毎日何も食べずにまっすぐ帰ってくるようになりました。」とうれしいお言葉を頂きました。

れんこんにはビタミンCが多く、コラーゲンの生成を促してシミや肌荒れを防ぐ効果があります。また、アク成分のタンニンには消炎、止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍にも有効といわれています。

傘の直径が8～10cm　ふつうの椎茸の10倍はありそうな大きな椎茸。肉が分厚く、ぷりぷりした食感で味、香りともにすばらしい、お勧めの椎茸です。

まずは、百万石椎茸の大きさにびっくりしてもらえたらなぁと思います。そして、是非是非ご賞味ください。その美味しさに2度びっくり！！！

焼いてポン酢でいただくととても美味しいです。
傘が大きく端がくるんと巻いているので詰め物もしやすく、ひき肉やえびなどのすり身を詰めて、焼いたり、揚げたりもOK.もちろん、煮物、鍋物、炒め物にもお勧めです。

椎茸は、紫外線をあてるとビタミンDに変化するエルゴステリンを豊富に含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を助けるので骨を丈夫にします。また、抗がん成分のレシチンも豊富に含まれるとされています。